Chałka 

Składniki na ciasto:

 

2,3 kg przesianej mąki

60 gram świeżych drożdży

2 łyżki stołowe grubej soli

4 1/4 szklanki ciepłej wody (można dodać jeszcze trochę dla bardziej miękkiego ciasta)

3/4 szklanki oleju

1 1/3 szklanki cukru

5 żółtek

 

Rozpuść drożdże w 1 szklance ciepłej wody i dodaj 1 łyżkę stołową cukru. Wymieszaj. Kiedy pokażą się bombelki, oznacza to, że drożdże zaczęły juz działać. W mikserze, połącz sól, 2/3 mąki, olej, cukier, żółtka, wodę, na końcu dodając drożdże. Ustaw mikser na średnie obroty i miksuj przez 12 minut. Kiedy zobaczysz, że ciasto zaczyna się formować, dodaj pozostałą mąkę do miksera i kontynuuj mieszanie.

 

Przełóż ciasto do bardzo dużej, dobrze natłuszczonej miski, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2- 3 godziny lub póki podwoi swoją objętość. (Opcjonalnie: “zbij” ciasto po 1 godzinie i odstaw by ponownie wyrosło).

 

Odziel kawałek ciasta i powiedz błogosławieństwo*. Uformuj ciasto w warkocz lub w jakikolwiek kształt który tradycyjnie używa wasza rodzina.

 

Chała pleciona z sześciu wałków ciasta. Podziel całe ciasto na 4 części by zrobić 3 duże chały i 6 małych bułeczek. By zrobić chałę plecioną na sześć, podziel jedną z dużych części na 6 małych kawałków. Każdy z nich uformuj, rolując, w ok. 30-centymetrowy wałek. Połącz czubki wałków z sobą i umieść dwa wałki po prawej stronie, dwa pośrodku i dwa po lewej stronie. Przełóż środkowy-lewy wałek do góry podczas gdy środkowy-prawy pozostaje na swoim miejcu na dole. Złap wałek ze środka i wewnętrzny wałek z lewej strony i przeciągnij zewnętrzny lewostronny wałek pod spodem. Teraz przenieś środkowy-lewy wałek do góry a środkowy-prawy w dół, po czym złap wałek ze środka wraz z wenętrznym wałkiem z prawej strony i przeciagnij zewnetrzny prawostronny wałek pod spodem. Teraz przenieś środkowy-lewy wałek w dół a środkowy-prawy w górę, po czym złap wałek ze środka wraz z wenętrznym wałkiem z lewej strony i przeciagnij zewnętrzny lewostronny wałek pod spodem. Powtarzaj metodę plecienia "na dół – w górę – pod" aż do zakończeń wałków. Wtedy załóż ściśle końcówki wałków pod chałę.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chała pleciona z trzech wałków ciasta. Podziel ciasto na 4 części. Podziel każdą z nich na 4 kawałki – z trzech rolując utwórz 30-centymetrowe wałki. Czwartą część podziel ponownie na 3 kawałki, z których zroluj trzy małe wałki. Zapleć duże wałki – tak jak się plecie warkocz – aż uformujesz je w chały. Potem zapleć małe wałki w mini chałę. Umieść mini chałkę na większej chale. Postąp tak samo z pozostałymi częściami ciasta.

 

Kiedy juz uformowałeś swoje chały odstaw je do wyrośnięcia na 20 minut w natłuszczonych foremkach lub na blaszce. Posmaruj chałki rozkłóconymi żółtkami i oprusz makiem lub sezamem. Piecz przez pierwsze 15 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku, a potem zmniejsz temperaturę do 180°C na następne 30-45 minut pieczenia.

 

Uwaga: Prawa Szabatu mówią, że gotowanie i pieczenie musi zostać zakończone przed Szabatem; regulują również jakie formy przygotowania jedzenia mogą być dokonywane w Szabat. Dla szczegółowych informacji, zob. Przygotowanie Pożywienia w Szabat.
 

*Baruch Ata Haszem, Elochejnu Melech Haolam, aszer kideszanu bemicwotaw weciwanu lehafrisz chala (min haissa).