Gefilte Fish

 

1,35 kg zmielonej ryby (np. 0,9 kg białej ryby i 0,45 kg szczupaka)

4 średnie cebule, poszatkowane lub zmielone

1/2 szklanki mąki macowej

4 ubite jajka

1 łyżeczka pieprzu

5 łyżeczek soli

3-5 łyżeczek cukru (dodaj więcej jesli wolisz słodszą rybę)

 

3 marchwie

2 selery

1 obrany pasternak (opcjonalnie)

1 pokrojona cebula

1 łyżeczka soli

3 ząbki czosnku

1/4 łyżeczki pieprzu

2 łyżki stołowe cukru

 

Połącz siedem pierwszych składników w misce i zmiksuj je na średnich obrotach. Wypełnij do połowy wodą duży garnek o grubym dnie. Dodaj warzywa i przyprawy do garnka –doprowadz do wrzenia.

 

Jeśli chcesz otrzymać kulki rybne: Zmocz swoje dłonie, ukształtuj masę w kulki i delikatnie wrzucaj je na gotującą się wodę. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem przez 1 ½ godziny

 

Jeśli chcesz ugotować Gefilte Fish w całości: Namocz wodą arkusz pergaminu do pieczenia. Zgnieć go, wyciśnij z niego wodę, wytrzep i rozłóż płasko na gładkiej powierzchni. Wyłóż miksturę gefilte fish na środek arkusza. Zawiń papier wokół masy i skręć ścisle końce. Ugotuj go tak jak kulki rybne.

 

Uwaga: Prawa Szabatu mówią, że gotowanie i pieczenie musi zostać zakończone przed Szabatem; regulują również jakie formy przygotowania jedzenia mogą być dokonywane w Szabat. Dla szczegółowych informacji, zob. Przygotowanie Pożywienia w Szabat.